El menú defendido por el equipo de chef Pau García Más y el sumiller Enrique García Albelda del establecimiento BonAmb** de Xàvia que representará a España en la octava edición del concurso internacional de armonías con Vinos de Jerez en 2019 cuenta con el maridaje en su postre Almendra salada, coca soja calada de Brandy de Jerez y limón con #Amoroso Medium Dry de Maestro Sierra. El menú ha sido elegido por el jurado de la Final Nacional de Copa Jerez para representar a España en la octava edición del concurso internacional de armonías con Vinos de Jerez, enmarcado en un gran congreso que reunirá en 2019 en Jerez de la Frontera a más de 300 profesionales entre los que se contarán algunos de los mayores nombres de la gastronomía internacional.
En paralelo a un completo programa de ponencias y degustaciones con las que profesionales de reputado prestigio profundizan en el conocimiento de los Vinos de Jerez desde la experimentación, restaurantes de primer orden de 7 países – Alemania, Bélgica, Dinamarca, España, Estados Unidos, Países Bajos y Reino Unido- competirán por encontrar la armonía perfecta con estos singulares vinos.
La propuesta del equipo formado por el chef Pau García Más y el sumiller Enrique García Albelda ha sido reconocida como la más acertada para ostentar y defender la representación nacional en una vibrante final nacional celebrada en la Escuela de Hostelería de la Cámara de Comercio de Madrid.
El menú, además del citado postre maridado con Amoroso Maestro Sierra cuenta con un entrante de Escabeche de aceitunas, tagarninas y langostinos de Sanlúcar, servido con Manzanilla Pasada bota 83, Bota Punta, de Equipo Navazos; Hermanamiento de Amontillado y Fondillón como primer plato, con Amontillado 51/1 VORS de Bodegas Osborne.